Yer elması, papatyagiller familyasına ait bir sebzedir. Toprak altında yetişen bu köklü sebzenin yaprakları yeşil ve iri olur, çiçekleri ise sarı renktedir. Gösterişli çiçekleri süs olarak da kullanılabilmektedir. Anavatanı Kuzey Amerika olan yer elması, Türkiye'de de yetiştirilmektedir. Yetişme süresi ekildiği toprağa göre farklılık gösterir ve soğuğa karşı oldukça dayanıklıdır. Ekim için en uygun zaman Eylül ve Ekim aylarıdır. Toplama zamanı ise ilkbahar ve yaz aylarıdır. Tek bir yumrudan yaklaşık olarak 50 adet yer elması çıkarılabilir.

Yer elmasının besleyici özelliği ve sağlık için faydaları oldukça fazladır. Kalori bakımından düşük içeriğe sahip olduğu için diyetlerde yer verilebilir. 100 gram yer elması ortalama olarak 75 kalori içerir. Lif açısından zengin olup yağ oranı düşüktür. Karbonhidrat içermediği için diyabet hastaları tarafından da tercih edilebilir. Yer elması, patates gibi kabukları soyularak çiğ ya da farklı tariflerde pişirilerek yenebilir. Dilimlenip güneşte kurutularak, salatalarda, kızartılarak, turşu olarak ve zeytinyağlı yemek olarak hazırlanabilir.

Yer elmasının sağlık açısından bilindik bir zararı yoktur. Ancak, diğer besinlerde olduğu gibi kişiden kişiye değişebilen reaksiyonlara yol açabilir. Aşırı tüketimi safra kesesinde taş oluşumuna neden olabilir. Dolayısıyla, tüketiminde aşırıya kaçılmamalıdır. Vücutta kızarıklık, kaşıntı ve döküntü gibi alerjik reaksiyonların gelişmesine sebep olabilir. Bu tür alerjik durumlar, çinko, lif, demir, magnezyum gibi bileşenlere karşı hassasiyeti olan kişilerde daha fazla gelişebilir.