Fast Food Zararları

Fast Food Beslenme Alışkanlığı Sağlık Açısından Neden Zararlıdır?

• Yağ asidi içerirFast food zararlarından biri ürünlerin yağlarını hayvansal kaynaklı olup doymuş yağ asidi içermesidir. Bu tarz ürünlerde sodyum, doymuş yağ ve kolesterol miktarları normal besinlere göre daha fazladır. Diyette yağdan gelen enerji miktarı başta kanser ve koroner kalp hastalıklarına zemin hazırlamaktadır.
• Nitrit ve nitrat içerir: Fast food ürünlerde kullanılan etlere renk ve kokunun sağlanması ve koruyucu özelliği nedeniyle nitrit ve nitratlar eklenmektedir. Nitrit ve nitratların sık alınması da sağlık açısından zararlıdır.
• Diyet lifi bakımından fakirdir: Fast food tarzı beslenmelerde vücut diyet lifi açısından yetersiz kalmaktadır. Diyet lifinin en önemli etkisi bağışıklık sistemine olan etkisidir. Bağışıklık sistemini güçlendirerek serbest radikallerle mücadele eden hücrelerin direncini artırır. Serbest radikaller hücreyi tahrip ederek başta kanser olmak üzere birçok hastalığa neden olmaktadır. Son yıllarda salata barların fast food barlarına girmesiyle diyet lifi içeren besinler de fast foot lokantalarında artmıştır.
• Kalsiyum ve vitamin açısından yetersizdir: A ve C vitamini bakımından fakir beslenme bağışıklık sisteminin zayıflamasına, kardiyovasküler sistem hastalıklarına, katarak bozukluklarına ve bunlar gibi birçok hastalıklara neden olmaktadır. C vitamininin en önemli görevlerden biri de besinler yoluyla vücuda alınan nitrit ve nitratların kansere neden olan nitrozaminlere dönüşmesine engel olmaktır. C vitamini eksikliğinde nitrit ve nitratlar nitrozaminlere dönüşerek kanser yapma riskini artıracaktır. Özellikle büyüme çağındaki çocukların kemiklerinin gelişimine direk etkide bulunan kalsiyumların eksik alımı sonucu gelişme geriliği ve diş çürümesi gibi hastalıklar meydana gelebilir. Özellikle 40 yaş üstü kadınlarda görülen kemik erimesi kalsiyumun düşük miktarda alınmasıyla daha erken yaşlara düşmektedir. Fast food beslenmede bu vitaminler olmadığı için bu tarz beslenen kişilerin ileride sağlık sorunları yaşaması kaçınılmaz olmaktadır.
• Fast food ürünlerin pişme süreleri kısadır: Sağlıklı bir yaşam için besinlerin içeriği kadar hazırlanması da önemlidir. Fast food tarzı besinlerin pişirilme süreleri kısa olduğu için yüksek ateşte pişirilmektedirler. Yüksek ateşte pişen etin proteinleri sertleşerek ısının içe girmesini engeller. Oysaki etin iç ısısı en az 180 dereceye ulaşmalıdır. Yüksek ısı etin dışının yanarak su kaybetmesini ve aynı zamanda vitamin ve folik asit kaybetmesine neden olmaktadır.
• Kızartma yağlarını uzun süre kullanmak sağlıksızdır: Foast food restoranlarında derin kızartma makinalarında yağlar çok uzun süre kullanılmaktadır. Genellikle 8-12 saat arası sürekle kızarılan yağlar fiziksel ve kimyasal bozulmalara uğramaktadır. E vitamini kaybı yaşanmakta ve proteinlerin yanması ile kansere neden olan nitriz ve nitrozların oluşumuna zemin hazırlamaktadır. Yağda kızartılan besinlerin sık tüketimi kanser ve kalp damar rahatsızlıkları gibi birçok hastalıklara neden olmaktadır.
• Kafein alımı vücuda zararlıdır: Fast food zararları arasında aşırı kafein tüketmenin vücuda verdiği zararlar da vardır. Özellikle asitli içeceklerin tüketimi ile alınan kafeinler sinirlilik, uykusuzluk, kan basıncında yükselme gibi birçok sağlık sorunlarına neden olmaktadır. Kafein süt ile bebeğe geçebilmektedir. Bu nedenle emzikli ve hamile kadınların fast food içeceklerden uzak durmaları gerekmektedir. Aynı zamanda bu içeceklerdeki tanen denilen madde demirin bağlanma özelliğini zayıflattığından demirin emilimini olumsuz yönde etkilemektedir.