Monosodyum Glutamat Zararları Monosodyum glutamat, kısaltılmış adıyla MSG veya koduyla E621, glutamat amino asidinin sodyum tuzudur. Monosodyum glutamat gıdalarda genellikle lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır. Bu madde vücuda alındığında tükürük bezlerini etkileyerek tükürük salgısını artırır. Böylece gıdanın lezzet özellikleri artar ve tüketen kişi daha hızlı ve daha sık yeme isteği duyar. Monosodyum glutamat ilk defa 1865 yılında keşfedilmiştir. Ticari olarak ise 1909 yılında kullanılmaya başlanmıştır. Başta Japonya ve Çin olmak üzere ülkemizde de özellikle hazır gıdalarda sıklıkla kullanılmaktadır. Monosodyum Glutamatın Kullanım Alanları MSG, bazı katı yağlarda, hazır cipslerde, et sularında, hazır çorbalarda, işlenmiş kırmızı et, balık ve tavuklarda, mayonezlerde, baharat karışımlarında, renkli yoğurtlarda, bebek mamalarında ve birçok tüketim ürününde farklı isimlerde kullanılmaktadır. Hazır gıdaların yanı sıra organik gıdalar için kullanılan gübrelerde de MSG içermektedir. Monosodyum Glutamatın Sağlık Üzerindeki Etkileri Hazır gıdalarda lezzetlendirme amacıyla kullanılan monosodyum glutamatın güvenilirliği tartışılmaktadır. Bu maddenin lezzetlendirici olarak kullanıldığında göğüs ağrısı, baş ağrısı, yüzde kızarıklık, ödem, nefes darlığı ve terleme gibi semptomlara neden olduğu bilinmektedir. Bu durum "Çin Restoranı Sendromu" olarak adlandırılmaktadır. Ayrıca, bu maddeyi tüketen insanlar daha sonrasında normal gıdaları aldıklarında onlara lezzetsiz gelmektedir. Bu da insanların daha çok MSG içeren ürünlere yönelmesine neden olmaktadır. Bu durum bir bakıma bağımlılığa yol açmaktadır. Monosodyum Glutamatın Uzun Süreli Kullanım Zararları Monosodyum glutamatın uzun süreli kullanımlarında aşağıdaki zararlarla karşılaşmak olasıdır:
Bu madde bizler ve tüm sevdiklerimiz için tehlike saçmaktadır. Kendimiz ve sevdiklerimiz için bu maddeyi içeren gıdaları çevremizden uzak tutmalı ve tüketmekten kaçınmalıyız. |
Gülabi
21 Temmuz 2024 PazarMonosodyum glutamat tükettiğimde neden yüzümde kızarıklık ve baş ağrısı yaşıyorum? Bu belirtiler ne kadar sürer ve ciddiyetini azaltmak için ne yapabilirim?
Cevap yazAdmin
21 Temmuz 2024 PazarMerhaba Gülabi,
Monosodyum glutamat (MSG) bazı kişilerde hassasiyet veya alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Yüzde kızarıklık ve baş ağrısı bu tür reaksiyonların belirtileri olabilir. Bu belirtiler genellikle MSG tüketiminden sonraki birkaç saat içinde başlar ve hafif ile orta şiddet arasında değişebilir.
Belirtilerin süresi kişiden kişiye değişiklik göstermekle birlikte, genellikle birkaç saat ila birkaç gün arasında sürebilir. Belirtilerin ciddiyetini azaltmak için MSG içeren gıdalardan kaçınmak en etkili yöntemdir. Ayrıca, bol su içmek ve dinlenmek de rahatlamanıza yardımcı olabilir. Eğer belirtiler devam eder veya şiddetlenirse bir sağlık profesyoneline danışmanızda fayda var.
Sağlıklı günler dilerim.