Jelatin, E441 kodu ile gösterilen, sığır, domuz, balık ve tavuk gibi hayvanların deri ve kemiklerinden elde edilen saf bir proteindir. Koyulaştırmak, jelleştirmek, sırlamak ve kapsüllemek için kullanılan bu renksiz madde, gıda sanayi, krem, şampuan, parfüm, losyon gibi kozmetik alanlarda, ilaç yapımı, kan verme ürünleri ve kapsül yapımı gibi eczacılık alanında ve temizlik sektörü ile fotoğrafçılıkta da oldukça sık kullanılır. Eşsiz fonksiyonel özelliklere sahip olması nedeniyle gıda endüstrisinde çok amaçlı bir katkı maddesi olarak kullanılan jelatin, jelleştirmek amacıyla şekerleme, et sosları ve jöleli tatlılarda kullanılır. Lokum, krema, fırın ürünleri, sufle ve kur helvası gibi ürünlerde, yapı sağlayıcı olarak kullanılan jelatin, bağlama ajanı olarak konserve etlerde, şekerlemelerde, peynir ve süt ürünlerinde, durultma ajanı olarak meyve suları ve içki ürünlerinde, film oluşturucu olarak etlerde ve meyvelerin kaplanmasında, koyulaştırıcı ajanı olarak çorba, puding, şurup, süt ürünleri, et suyu ve toz içeceklerde kullanılmaktadır.
Hayvansal kaynaklı bir protein olan jelatinin %95'i domuzdan elde edilmektedir ve büyük bir çoğunluğu ülkemize yurt dışından ithal edilmektedir. Bu nedenle helal olmadığı düşünülen jelatin, özellikle gıda ve ilaç olarak kullanıldığında bazı zararlarının ortaya çıkmasına neden olabilir. - Gıda ürünlerinde, sağlık takviyelerinde ve birçok ilaç kapsülünde yer alan jelatin, bazı kişilerde alerjik tepkilere yol açabilir. Baş dönmesi, nefes almada zorluk, kurdeşen ve kaşıntı gibi problemler jelatinin zararları arasında yer alabilir. Bu tür alerji yaşayan kişilerin balık kaynaklı jelatin kapsüller kullanmaları önerilir.
- Jelatin ile hayvanlarda bulunan toksinler insan vücuduna geçebilir ve bu, gastrointestinal sorunlar ve mide rahatsızlıkları gibi problemlere neden olabilir.
- Jelatin kapsüller, karaciğer ve böbreklerin görevini engelleyebilecek proteinler içerebilirler. Bu proteinlerin yıkımı zor olduğu için böbrek ve karaciğerlerin daha fazla çalışmasına ve organların yorulmasına sebep olabilir. Bu durum da böbrek ve karaciğer rahatsızlığı yaşayan kişilerde hastalığın ilerlemesine yol açabilir.
- Jelatin bazı kişilerde deri döküntülerine ve kızarıklıklara sebep olabilir. Bu belirtiler kısa bir süre devam edebilir.
- Jelatin kan pıhtılaşmasını artırabilir. Bu nedenle trombosit eğilimi olan kişilere tavsiye edilmez.
- Jelatin kullanımı tromboflebit ve varis problemi olanlar için sakıncalıdır.
- Kabızlık ve hemoroit problemi olanlar jelatin içeren ilaçları kullanmaktan kaçınmalıdır.
- Yüksek kalorili olan şekerlemelerin hazırlanmasında kullanılan jelatin, aşırı kilo almaya ve istenmeyen yağların oluşmasına sebep olabilir. Bu nedenle aşırı kilolu ve kalp damar hastalığı bulunan kişilerin kullanmaması önerilir.
|
.gif "Zeytinyağının Zararları Nelerdir?")
.gif "Extacy Zararları Nelerdir?")
Özüm
11 Nisan 2024 PerşembeJelatinin belli başlı zararları nelerdir ve jelatin kullanmak harammıdır. Vermiş olduğunuz bilgilerden dolayı teşekkürler.
Cevap yazAdmin
11 Nisan 2024 PerşembeMerhaba Özüm,
Jelatinin zararları konusunda bazı önemli noktalar var. Öncelikle, hayvansal kaynaklı jelatinler bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca, hijyenik olmayan koşullarda üretilmiş jelatinler sağlık sorunlarına yol açabilir. Jelatin kullanımı konusunda dini hassasiyetlere gelirsek, İslami kurallara uygun olmayan hayvansal kaynaklardan elde edilen jelatin haram kabul edilir. Bu yüzden, helal sertifikalı ürünleri tercih etmek önemlidir.
Teşekkürler ve sağlıklı günler dilerim.
Sevgiler,
Önkal
11 Nisan 2024 PerşembeMerhabalar, jelatin 95’i domuz yağından elde edilen şekerleme ve ilaç sanayisinde kullanılan bir tür proteindir. Bu neden ile helal olmadığı düşünülen jelatin karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını etkileyerek organları yormaya başlar. Kanda pıhtılaşma oranını arttır. Kişiden kişiye değişen bir şekilde baş dönmesi, kusma, kaşıntı gibi belirtileri de meydana gelir.
Soru Sor / Yorum Yap