Glutenin Zararları Nelerdir?
15 Mayıs 2024 Çarşamba

Glutenin Zararları Nelerdir?

Glutenin Zararları, Gluten özellikle buğdayda bulunan ve diğer tahıllarda da görülebilen bir protein gurubudur. Gıda sanayinde kullanılan jelatin malzemesinin en önemli alternatifi görülmektedir. Sahip olduğu yüksek elastik özellik sayesinde hamurlara dayanıklılık verir. Dicle-Fırat havzasından elde edilen yabani otların melezleştirilmesi ile gluten içeren tahıllar elde edilmiştir. Doğal kaynaklı olmasına rağmen içerdiği toksite maddeler yüzünden yabancı protein gurubuna da girmektedir.

Çoğu insan gluteni normal sindirim yoluyla sindirebilmektedir. Ancak bazı insanlar gluteni sindiremez ve bu insanlarda alerjik bazı durumlar ortaya çıkar bu hastalığa çölyak hastalığı denilmektedir. Gluten bir seri farklı protein gurubu içeren karma bir sistemdir. Bu proteinler iki gurup olarak sınıflandırılır. Bunlar prolaminler ve glutenlinlerdir. Prolaminler içerisinde bulunan gliadin çölyak hastalığının ve glüten hassasiyetine yol açan en önemli proteindir. Çölyak hastalarının kanında bu proteine karşı antikor oluşturulur.

Çölyak hastalığına sahip kişiler gluten içeren bir besin tükettiklerinde ince bağırsaklarında deformasyonlar meydana gelir. İnce bağırsakların içinde yer alan ve emilimi sağlayan küçük parmak benzeri villi denilen yapılar kaybolur. Sindirilen gıdalardan besin öğeleri bu villi denilen yapılar sayesinde kana geçer. Villiler kaybolunca insan tükettiği besinlerin besin öğelerinden faydalanamaz. Çölyak hastalığı bebeklik döneminde ilk tahıllı madde tüketimi ile görülebileceği gibi hayatın sonraki bir evresinde de gelişebilir. Glutene duyarlılık şu semptomlarla kendini belli edebilir; dışkıda yağ görünmesi, kansızlık, kolay kemik kırılmaları, kilo kaybı, kronik yorgunluk, vitaminsizlikten doğa bilecek komplikasyonlar, karın ağrısı, ishal, kabızlık, deride karıncalanma hissi, deride renk değişikliği.

Gluten hassasiyeti yani çölyak hastalığı herhangi bir tedaviyle iyileştirilemez. Bu hastalıkla baş etmenin en etkili yolu glutensiz diyete uymaktır. Bu da buğday, arpa, çavdar gibi bazı tahıllardan kaçınmak demektir.

Glutenin Zararları Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Lensin Zararları Nelerdir?

Lensin Zararları Nelerdir?

Eroinin Zararları Nelerdir?

Eroinin Zararları Nelerdir?

GDO Zararları Nelerdir?

GDO Zararları Nelerdir?

Popüler İçerikler

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Kudret Narının Zararları Nelerdir?

Kudret Narının Zararları Nelerdir?

Balmumu Zararları Nelerdir?

Balmumu Zararları Nelerdir?

Atık Pillerin Zararları Nelerdir?

Atık Pillerin Zararları Nelerdir?

Ekinezya Zararları Nelerdir?

Ekinezya Zararları Nelerdir?

Besin Takviyesi Zararları Nelerdir?

Besin Takviyesi Zararları Nelerdir?

Güncel

Hızlı Yemek Yemenin Zararları Nelerdir?

Hızlı Yemek Yemenin Zararları Nelerdir?

Güncel

Fındığın Zararları Nelerdir?

Fındığın Zararları Nelerdir?

Güncel

Patates Kızartmasının Zararları Nelerdir?

Patates Kızartmasının Zararları Nelerdir?

Potasyum Sorbat Zararları Nelerdir?

Potasyum Sorbat Zararları Nelerdir?

Amonyum Klorür Zararları Nelerdir?

Amonyum Klorür Zararları Nelerdir?

Çamaşır Suyunun Zararları Nelerdir?

Çamaşır Suyunun Zararları Nelerdir?

Şekerin Zararları Nelerdir?

Şekerin Zararları Nelerdir?

Acı Çehre Tohumunun Zararları Nelerdir?

Acı Çehre Tohumunun Zararları Nelerdir?

Rezene Çayının Zararları Nelerdir?

Rezene Çayının Zararları Nelerdir?

Hacamatın Zararları Nelerdir?

Hacamatın Zararları Nelerdir?

Yoğurdun Zararları Nelerdir?

Yoğurdun Zararları Nelerdir?

Kefirin Zararları Nelerdir?

Kefirin Zararları Nelerdir?

Kitle İletişim Araçlarının Zararları

Kitle İletişim Araçlarının Zararları

Fazla Su İçmenin Zararları Nelerdir?

Fazla Su İçmenin Zararları Nelerdir?

Lenf Drenaj Zararları Nelerdir?

Lenf Drenaj Zararları Nelerdir?

Kırmızı Ginseng'in Zararları Nelerdir?

Kırmızı Ginseng'in Zararları Nelerdir?

İnsülinin Zararları Nelerdir?

İnsülinin Zararları Nelerdir?

L Carnitine Zararları Nelerdir?

L Carnitine Zararları Nelerdir?

Sirkenin Zararları Nelerdir?

Sirkenin Zararları Nelerdir?

Sarımsağın Zararları Nelerdir?

Sarımsağın Zararları Nelerdir?

Polenin Zararları Nelerdir?

Polenin Zararları Nelerdir?

Ksilitol (Şeker Alkolü) Zararları Nelerdir?

Ksilitol (Şeker Alkolü) Zararları Nelerdir?

Zeytinyağının Zararları Nelerdir?

Zeytinyağının Zararları Nelerdir?

Karabaş Otunun Zararları Nelerdir?

Karabaş Otunun Zararları Nelerdir?

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6