Çin tuzu olarak bilinen mono sodyum glutamat (MSG), Asya kıtasında yaygın olarak kullanılan bir lezzet artırıcı maddedir. Glutamik asidin sodyum tuzu olan MSG, insanda ve birçok gıdada proteinin yapı taşı olan amino asit şeklinde bulunur. İnsan vücudu, MSG'yi kendi bünyesinde üretebildiği için dışarıdan alınmasına gerek yoktur. Domates, brokoli, parmesan peyniri, istiridye, midye, soya, ceviz, patates, mantar ve çeşitli yosunlu bitkilerde doğal olarak bulunur. Beyindeki temel uyarıcıların mediyatörü olan MSG, idrak, öğrenme ve hafıza dahil olmak üzere beynin normal fonksiyonlarını yerine getirmede kullanılır. Çin halkı bu tuzu üç farklı şekilde kullanmaktadır ve kendi dillerinde bu tuza "weijing" denilmektedir. Çin medyası, bu tuzun günde altı gramdan fazla alınmasının zararlı olduğunu belirtmiştir.

MSG, hangi yiyeceğe eklenirse eklensin, beynin o yiyeceği daha lezzetli olarak algılamasını sağlar. Ancak, MSG'nin insan sağlığına ciddi zararları vardır. MSG, marketlerde satılan hazır çorbalarda, cipslerde, bisküvilerde, hazır et sularında, dondurmalarda, krakerlerde, salata soslarında, renkli yoğurtlarda, hazır köfte harçlarında, dönerlerde, hamburgerlerde ve daha birçok gıdada kullanılmaktadır. Türkiye, 2011 yılında 2050 ton ve 2012 yılında 2182 ton Çin tuzu ithal etmiştir. Bu ithalat oranları, bu tehlikeli ürünün kullanımının her geçen gün arttığını göstermektedir.

MSG, nörotoksin özellik göstermektedir ve sinir hücrelerine ve merkezi sinir sistemine ciddi zararlar verir. Bu da Alzheimer, Parkinson, Huntington ve epilepsi gibi sinirsel hastalıklara neden olabilir. Ayrıca, yağ birikimi, doyma sistemi bozuklukları, obezite, büyüme hormonu baskılanması, retinal deformasyon, pankreas hasarı, insülin artışı ve buna bağlı olarak diyabete neden olabilir. Karaciğer ve böbreklerde de ciddi tahribatlara yol açar. Ayrıca, bu tehlikeli katkı maddesi plasenta zarından geçebilmekte ve aynı tahribatları anne karnındaki çocuğa da yapabilmektedir. Çocuklarda erken yaşta birçok hastalığın görülmesi, bu tehlikeli katkı maddelerinin yüzündendir.

Halk arasında Çin tuzu olarak bilinen MSG, yukarıda bahsedildiği gibi birçok hastalığa neden olmaktadır. Bu da bu katkı maddesinin aslında açık bir zehir olduğunu ortaya koymaktadır. Özellikle çocuklarımızın sıkça tükettiği cipsler ve renkli yoğurtlarda bu madde yoğun bir şekilde kullanılmaktadır. Her konuda korumaya çalıştığımız çocuklarımızın nasıl bir tehlikeye maruz kaldığını anlamamız gerekmektedir. Bu sebepten mümkün olduğunca hazır gıdalardan uzak durmakta fayda vardır. Alınması gerekiyorsa da içerik kısmı dikkatlice okunmalı ve MSG'nin bulunduğu ürünlerden uzak durulmalıdır.

Çin tuzu (MSG), lezzet artırıcı olarak kullanılan ancak sağlığa ciddi zararlar veren bir katkı maddesidir. Sinir sistemi, metabolizma ve organlar üzerinde olumsuz etkileri bulunan MSG, özellikle çocuklar için büyük bir risk teşkil eder. Bu nedenle, hazır gıdalardan kaçınılmalı ve tüketilen ürünlerin içerik etiketleri dikkatlice okunmalıdır. Sağlıklı bir yaşam için doğal ve katkısız gıdalar tercih edilmelidir.